疫情造就飲啡新商機？香港咖啡市場3個新現象

「你今日飲了幾多杯咖啡？」咖啡文化在香港流行已經20年，上班時間總是看到人人手執一杯咖啡，除了連鎖咖啡品牌如 Starbucks、Pacific Coffee 等帶動飲啡潮流，近年更興起了精品咖啡熱，好像美國的人氣精品咖啡店、有「咖啡界 Apple」之稱的 Blue Bottle，在 2020 年開了第一間分店後，亦分別在中環、灣仔開到第 3 間分店。

現時，一杯咖啡的售價往往達 $40、$50，屬於高消費品，但隨著疫情打擊零售業，連黃金地段的租金也下跌，造就各類咖啡店出現，尤其是不少平價咖啡店進佔市場，單單是今年，銅鑼灣區就出現了 20 多間新咖啡店，專家指平價的香港咖啡市場未來仍具發展潛力，而香港人的咖啡文化越趨濃厚，也引伸出不同的商機。

現在來看看香港的咖啡新現象吧！

一、平價外賣咖啡店

在假日，不少人都會相約朋友或閨密到咖啡店談天說地或打卡，享受咖啡店「Chill」的氛圍；但在上班的日子，打工仔都會在上班前、午膳時間買一杯咖啡提神，他們的要求剛剛相反，要求店家「快狠準」，加上政府推行的堂食限制，令不少專攻打工仔的平價咖啡店應運而生，產品售價較低，地點上近寫字樓，使路過的人可能就因為聞到咖啡味，而衝動去買一杯。

而營運模式上，這些外賣咖啡店的員工較少，並租用面積較小、租金較平的鋪位，節省成本下可以薄利多銷。例如來自新加坡的 Flash Coffee 在疫情下進駐香港，加上主打用手機 App 落單，到達店舖即可取得咖啡，運用科技和平價策略，令大眾更勇於接觸和接受產品，短短一年時間，店舖數目已達 16 間，並集中在人流較高的商業區。

二、高質精品咖啡周邊

與紅酒文化一樣，人們對咖啡的要求越來越高，而最好品嚐咖啡的方法當然是即磨即飲，加上近年有不少人會在家嘗試沖咖啡，帶動咖啡或周邊器具需求增加。

「Work from Home」時期開始，已有不少人會入手較好的咖啡機，現在漸漸回歸公司，有不少公司都會購入咖啡機，比起以往提供即溶咖啡，這種享受升級不少。

同時，有不少咖啡店除了經營店面，也會售賣自家咖啡豆或不需研磨的 Drip bag，如 Cupping Room Coffee Roasters、Return Coffee Roastery 等，方便不同客人的需要。

而以簡約設計為理念的 NOC，在今年更推出自主研發的即溶精品咖啡，用新技術將方便和高級享受融合，咖啡粉除了可以快速溶解於任何溫度的水外，更超越傳統，可以溶解在牛奶或植物奶中。

三、體驗型咖啡工作坊

現在工作坊盛行，大眾喜愛在假日參與工作坊或課程，培養其他興趣，而咖啡課程就是其中最受歡迎的課程。有別於專業的咖啡師課程，現時有不同機構甚至咖啡店會舉辦以興趣、業餘的咖啡課程或體驗班，當中例如有拉花班、咖啡品鑑班等，有些甚至一兩小時完成。

此外，一些線上課程平台 Next Master HK 就與 Urban Coffee Roaster 聯合創辦人 Gary Au 舉辦「在家都能實踐的咖啡美學」，旨在吸引無論是新手和有經驗的咖啡師都能提升咖啡知識，在家也可以沖到一杯好咖啡。

另外，一些咖啡店為了推廣，也會舉辦體驗課程，其中位於荃灣南豐紗廠的 KOKO Coffee Roaster，就在咖啡店旁邊開設 Coffee Lab 概念店，定時舉辦咖啡烘焙體驗坊，教授基本咖啡豆烘焙原理，參加者更可以親手烘焙自己的咖啡，再自己包裝及貼上獨有訊息標籤，成為獨一無二的禮品。